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2 for 1 Gourmet Tipp. Christine Ruckendorfer machte vor 20 Jahren aus einer leerstehenden Ziegelfabrik eine nordafrikanische Insel. Das Aux Gazelles mit Restaurant, Club, Lounge und Hammam. Neuerster Coup: Ein Markt und ein neuer Koch. Große Eröffnung ist am 12. Juni. Wir haben vorab mit ihr gesprochen.


Seit einigen Wochen habt ihr samstags einen Markt in der Rahlgasse. Am 12. Juni ist die große Erföffnung. Ab 10. treten neue Lockerungen in Kraft. Zufall oder geniale Planung?

Den Markt wollte ich schon lange machen. Begonnen haben wir damit vergangenen September. Mit der Idee den Marché aux Gazelles mit essen und trinken, vor allem brunchen am Samstag zu verbinden. Der harte Lockdown torpedierte diese Idee. Deshalb starten wir quasi wieder aufs Neue. Außerdem gibt es ab 12. Juni den Aux Gazelles Marché die ganze Woche über auch indoor! 

Märkte gibt es in Wien ja viele. Was gibt es hier, was es sonst nirgends (oder selten) gibt?
Es wird neue Kombinationen des Genusses geben. Marokkanisches Interieur und Tableware, ausgewählte Weine und Spirituosen zu Marchépreisen, die man bis spät nachts einkaufen kann. Einen Drive by, denn wir haben hier einen Kreisverkehr, ein Pick up Service, unser Deli mit frischen Meeresfrüchten, heimische Fischen, tollem Käsesortiment, Wildwürsten, ausgewählten Gemüseraritäten und vieles mehr. Die gesamte Produktliste zieht sich von Österreich über Frankreich nach Marokko – und retour! 

Am 12. Juni wollen wir einfach unsere Freunde und Gäste mit der Neugestaltung überraschen! ”

Wie ist der Marché bislang angekommen?
Der Markt am Samstag wird gut angenommen. Jetzt wird die ganze Dimension des Aux Gazelles damit bespielt, aber rollende Schaukästen ermöglichen auch in Zukunft eine flexible Bespielung .

Was plant ihr noch zur Eröffnung?
Am 12. Juni wollen wir einfach unsere Freunde und Gäste mit der Neugestaltung überraschen! 

Im Lockdown habt ihr ein Take-away-Service lanciert. Speisen im Glas. Wollt ihr das beibehalten?
Wir haben das kaum beworben. Unsere Lamm — und Hühnchentajine kam aber gut an! Diese Klassiker behalten wir sicher bei.

Jetzt noch zum Restaurant. Gibt es da Neuigkeiten? Wer kocht?
Ja, da gibt es einen massiven Umbruch, da meine Köchin, die seit der Eröffnung 2002 bei mir war, nun in Pension ist. Diesen Umstand und den langen Lockdown konnte ich nutzen, um mit Mario Schneider (Anm. Schneider arbeitete u.a. im Schnattl, im Motto am Fluss und im Lingenhel) einen Spitzenkoch zu finden, der den Anspruch versteht, die Küche des Aux Gazelles in ihrer Eklektik auf ein neues Niveau zu heben. Die Kombination der Maghreb-Küche mit regionalen Produkten, die Gewürze und Aromen geschickt zu interpretieren und daraus etwas ganz Eigenständiges weiter zu entwickeln ist eine große Freude und Herausforderung!

Tajine ist die Spezialität hier. Was macht eine gute Tajine aus? Und was ist eigentlich Ihr Lieblingsgericht?
Eine gute Tajine ist die perfekte Kombination aus dem Schmorgrad und der Gewürzmischung- der Teufel liegt im Detail! Meine Lieblingsgerichte? Uiii schwierig! Spaghetti Vongole und knuspriges Meschwui, das ist Lamm aus dem Ofen.

Eine gute Tajine ist die perfekte Kombination aus dem Schmorgrad und der Gewürzmischung.”

Letzte Frage: Wie stets um das Hammam?
Das Hammam ist und bleibt unser USP, denn das kann man in dieser räumlichen Zusammensetzung nur in Wien, in der Rahlgasse 5, finden ! Wir haben auch dort das Angebot um einige Erneuerungen erweitert: Holistic Face Lift und Gesichtsmassagen und herrliche Bodyprodukte von THE ARGAN STANDARD stehen am Programm.

Danke für das Gespräch und viel Erfolg noch zur Eröffnung!

Gourmet-Tipp: 2 for 1 Angebot im Aux Gazelles

Mit dem 2 for 1 Gourmet Gutscheinbuch erleben Sie doppelten Genuss zum halben Preis. Die Restaurantgutscheine sind bei 90 Restaurants in ganz Österreich gültig. So auch im Aux Gazelles.

Bestellen Sie jetzt das 2 for 1 Gourmet Gutscheinbuch 2021!

Aux Gazelles
Rahlgasse 5
1060 Wien
+43/1/585 66 45
office@​auxgazelles.​at
www​.auxgazelles​.at

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24. November 2022 Kaethe

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Xmas bei Käthe
Seit 1964 steht Käthe Wohlfahrt für Weihnachtszauber von besonderer Güte. Mit dem ganzjährig geöffneten Weihnachtsmuseum und dem Weihnachtsdorf in Rothenburg ob der Tauber pflegt das familiengeführte Unternehmen die Weihnachtstradition des deutschsprachigen Raums auf zeitgemäße Weise. 

kaethe​-wohlfahrt​.com

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05. August 2021 Wiener Rathauskeller

Das Geheimnis des Rostbratens

Seit der Eröffnung 1899 gilt der Wiener Rathauskeller als Sitz des guten Geschmacks“. Hier wird Wiener Küche in zeitgenössischen Variationen serviert.

Das Wiener Rathaus ist nicht nur ein beeindruckendes Gebäude mit Sitz der Landes- und Stadtregierung, sondern auch ein Ort der Begegnung. Im Sommer findet am Platz davor, dem Rathausplatz, ein breit angelegtes Filmfestival statt. Winters verwandeln sich Platz und Park in eine weitläufige Eislauffläche. Im Inneren sorgen Bälle und Empfänge, Ehrungen und Sportveranstaltungen, Partys und Weinverkostungen für abwechslungsreiches Programm. Und im Rathauskeller, vom Burgtheater kommend an der rechten Flanke gelegen, kann man seit einigen Jahren wieder ganz ordentlich speisen. 

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16. Jänner 2024 Cocktail Aufmacher

Barkeeperin des Jahres

Cassidy Bright wurde bei der Relais & Châteaux Trophy 2024 zur besten Barkeeperin des Jahres gekürt. Signature verrät sie ihr liebstes Cocktail-Rezept.

Ein guter Drink ist die Kombination aus Handwerk, Kreativität und im Endeffekt wahre Kunst! Um diese Kreativität zeitgenössischer Mixologen zu würdigen, schließt sich Relais & Châteaux mit Absolut Elyx und Monkey 47 zusammen, um die Cocktail Trophy an Cassidy Bright, Barkeeperin im Fearrington House in Pittsboro, North Carolina, zu verleihen. 

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