Herbstgenuss nahe Wien: DAS WOLF empfiehlt sich als feine Adresse für Gourmets

Wer zur Gansl-Saison und in den goldenen Herbstwochen Lust auf stimmungsvolle Kulinarik hat, sollte einen Ausflug nach Langenlebarn bei Tulln einplanen: Das Restaurant DAS WOLF liegt nur wenige Minuten von der Wiener Stadtgrenze entfernt und ist bequem mit der Bahn erreichbar – der Bahnhof ist gleich ums Eck. Perfekt für alle, die klimafreundlich anreisen und sich ganz dem Genuss widmen möchten.

Viel warmes Holz, ein traditioneller Kachelofen und liebevolle Details sorgen für ein gemütlich-rustikales Setting, das sofort ankommen lässt. Im Service führt Marco Hofbauer mit spürbarer Gastfreundschaft durch den Abend – aufmerksam, unaufgeregt und mit sicheren Empfehlungen.

Küche mit Charakter – regional, präzise, saisonal

Seit rund einem Jahr prägt Küchenchef Sebastian Butzi (u. a. Obauer, Steirereck) die kulinarische Richtung: Fine-Dining-Technik trifft regionale Identität, jedes Gericht erzählt eine kleine Geschichte. Viele Zutaten stammen aus dem hauseigenen Garten der Familie Praskac – etwa Kürbisse, Feigen und Zwetschken – und verleihen der Karte eine ehrliche, natürliche Tiefe.

Sous-Chef Elicardo Borges de Queiroz bringt feine südamerikanische Nuancen ein: Fermentation, fruchtig-scharfe Akzente und präzise Würze erweitern die österreichische Herbstküche um elegante, internationale Facetten.

Highlights der neuen Herbstkarte

• Kürbisvielfalt | Blutorange | Radicchio
  Eine Textur-Tour durch den Kürbis – cremig, knackig, geröstet – kontrastiert mit zitrisch-bitterer Frische.
• Wachtel | gegrilltes Salatherz | Salzzitrone
  Zart und saftig, mit feiner Rauchigkeit und einem sonnigen Zitruslift, der das Gericht levitiert.
• Lammrücken | gefüllte Tropea-Zwiebel | Weintraubenjus
  Buttrig-rosa gegart, getragen von süß-würzigen Zwiebelschichten und einem Jus, der den Geschmack des Spätherbstes bündelt.
• Gansl-Menü von 17. Oktober bis 16. November
  Gänseleber auf zwei Arten | Quitte | hausgebackener Brioche
  Ganslconsomme | Wurzelgemüse | Gänseklein
  Gansl | Serviettenknödel | Rotkraut | Saftl
  Schwarzer Holler | Weisse Schokolade | Mohn
  

Wer in der Gansl-Saison gern neue Adressen entdeckt, findet hier eine stimmige Alternative zum Klassischen: saisonal gedacht, handwerklich präzise und dennoch wohlig bodenständig.

Glasweise begleitet

Die Weinkarte setzt auf österreichische Spitzenweine und ausgesuchte Raritäten. Für jedes Menü gibt es maßgeschneiderte Pairings; alkoholfreie Begleitungen werden mit derselben Sorgfalt komponiert – eine schöne Option für Bahnreisende.

Praktisch für den Genussausflug

Anreise: Von Wien direkt per Bahn, anschließend ein kurzer Spaziergang vom Bahnhof zum Restaurant.

Öffnungszeiten:

• Mo, Do, Fr: 18:00 – 23:00
• Sa: 12:00 – 23:00
• So: 12:00 – 21:00
• Di & Mi: geschlossen

Fazit: DAS WOLF ist eine herbstliche Empfehlung für alle, die regionale Küche mit Feingefühl lieben – gemütlich wie ein Landgasthaus, präzise wie eine Top-Adresse und so nah an Wien, dass man getrost das Auto stehen lassen kann. Reservierung empfohlen.

DAS WOLF
Bahnstraße 58, 3425 Langenlebarn bei Tulln, Österreich
+43 2272 21701 | daswolf.restaurant

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