Zum Tag des Weintrinkens: Sommeliers geben Ihre persönlichen Tipps.
Anlässlich des Tags des Weintrinkens am 18. Februar wurden Sommeliers einiger Luxushotels rund um den Globus nach ihrem aktuellen Lieblingswein gefragt. Ob ein südafrikanischer Bordeaux, ein Xinomavro aus Griechenland oder ein Susumaniello aus Apulien – Weinliebhaber finden bei diesen Empfehlungen sicherlich die ein oder andere Anregung für den nächsten edlen Tropfen, den sie im Urlaub oder auch zu Hause genießen möchten.
Milaidhoo Maldives – 1.000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel
Ein Wein, der 1.000 Geschichten erzählt. Jede anders. Immer wieder neu. Passend zur amerikanischen Geschichte, denn er stammt aus den renommierten kalifornischen Weinbergen. Und so passend zum Inselparadies Milaidhoo Maldives. Denn hier schreiben die Gäste ihre ganz eigene Inselgeschichte. Bis heute reift der warme, samtige, intensive Rotwein in gebauchten Bourbon Fässern, in den 1960er Jahren eine Notlösung, denn es waren keine Barrique Fässer zu haben. Und so wurde aus der Not ein Markenzeichen. Keine Charge gleicht der anderen. Jede schmeckt immer wieder neu. Denn der 1.000 Stories Zinfandel wird durch den Restalkohol, den die Bourbonfässer zu seinem insgesamt großen, reichen, marmeladigen Charakter beitragen, aufgewertet. Dieser Wein hat ein weiches Mundgefühl mit Aromen von roten Beeren und Himbeeren – ein einfach unverwechselbarer Geschmack. Herrlich lässt sich der Wein im Ba’thli by the Reef genießen – dem Restaurant von Milaidhoo.
Dolce Vita Hotels – Blauburgunder Rosé VIRGO vom Weingut Kränzelhof
Gäste der fünf Dolce Vita Hotels in Südtirol können aus mehr als tausend verschiedenen Spitzenweinen wählen und durch das Dine & Wine Around-Konzept ohne Aufpreis jeden Tag in einem anderen Dolce Vita Restaurant essen und Wein trinken. Die fünf Sommeliers der Hotelkooperation empfehlen aktuell besonders den Blauburgunder Rosé VIRGO des kleinen, aber feinen Familienweinguts Kränzelhof in Tscherms. Für diese Spezialität werden beste Blauburgunder-Trauben handselektiert, nur leicht gepresst und der helle Saft sehr kühl und ganz ohne Schalen vergoren. Es findet eine sehr schonende, reduktive Verarbeitung der Trauben statt. Auf die gekühlte Gärung im Stahl folgt die Reifung im kleinen Holzfass bei etwas höherer Temperatur für etwa fünf Monate. Der fertige Wein hat die Farbe von glänzendem Rosenquarz und duftet nach Pfirsich, Marzipan, Erdbeeren und Himbeeren. Weinliebhaber schmecken rosa Grapefruit, Marzipan, Walderdbeeren und Rhabarber heraus. 13 Volumenprozent Alkohol und feinste Tannine sorgen für ein schon fast roséuntypisch volles, rundes Genusserlebnis – ein Grenzgänger zum Rotwein. Die Sommeliers der Dolce Vita Hotels empfehlen den VIRGO besonders zu Fisch, Meeresfrüchten, würzigen Antipasti und Risotto. Zudem bietet er sich auch als Aperitif an und passt somit perfekt zum Dolce Vita Feeling auf der Südseite der Alpen und um das mediterrane Lebensgefühl des Südens zu genießen. Aktuell ist der Jahrgang 2020 im Verkauf.
Wilderness Safaris Mombo Camp, Botswana – Morgenster Estate Reserve 2012
Die außergewöhnlich harmonische Dreier-Marriage aus edlen Bordeaux-Rebsorten macht den Morgenster Estate Reserve 2012 ganz besonders. Der Wein hat eine verlockende, dichte, rubinrote Farbe, und die Aromen sind so ausgeprägt, als wollten sie beim Einschenken aus dem Glas springen. Es harmonieren erstaunliche Aromen von Pflaumen, Kirschen, Kaffee, Toffee und ein subtiles Parfüm. Durch die Reifung in der Flasche sind die seidigen Tannine gut integriert und machen den Wein zu einem wahren Trinkvergnügen. Eine bemerkenswerte Frische balanciert all diese Aromen im Abgang aus und macht Lust auf einen weiteren Schluck. Dieser hochwertige Wein kommt aus dem Morgenster Estate in Somerset West, Südafrika. Perfekt ist der elegante Wein zu einem mageren Stück Rindfleisch aus Botswana, beispielsweise einem Filet vom Holzkohlegrill, das entweder mit einer Pfefferkruste überbacken oder mit einer Pfeffersauce oder einem Jus serviert wird, da ein würziges, pfeffriges Element diese Kombination auf eine neue Ebene hebt. Ganz wunderbar ist es, wenn all das auf der privaten Terrasse einer Zeltsuite im Mombo Camp serviert wird – als Teil eines Candlelight Dinners unter dem weiten Sternenhimmel.
Danai Beach Resort & Villas – Xinomavro
Griechenland zählt zu den ältesten Weinanbaugebieten der Weltgeschichte, in denen bis heute unzählige kleine, aber feine Weingüter unter reiner Tradition produziert und geschmacklich aufbereitet werden. Das Danai Beach Resort & Villas im Norden Griechenlands gilt als regelrechtes Eldorado für Weinliebhaber. Der hauseigene Weinkeller beinhaltet die größte Weinsammlung Griechenlands, die zu den besten in Europa zählt – 1.700 neue und alte Etiketten, die über Jahrzehnte hinweg individuell erworben wurden. Der Head Sommelier Apostolos Plahouras empfiehlt die Sorte Xinomavro, der aus dem naheliegenden Ort Naoussa stammt. Naoussa verfügt über eine lange Tradition in der Herstellung dieser charmanten Weine, die nach Kirschen, Tomaten, schwarzen Oliven und getrockneten Kräutern wie Rosmarin und Basilikum duften. Die fokussierte, hohe Säure in Kombination mit den samtigen Tanninen und dem langen, komplexen Nachgeschmack machen diesen Wein zu einem atemberaubenden Beispiel einer Art, die es wert ist, von jedem Weinliebhaber auf der ganzen Welt entdeckt zu werden. Eis egian! – „zum Wohl“ – wie die Griechen vor jedem Schluck Wein zu sagen pflegten.
Regent Seven Sea Cruises – Sterling Vinter’s Collection Cabernet Sauvignon
An Bord der luxuriösen Kreuzfahrtschiffe von Regent Seven Seas Cruises kommen Weinliebhaber voll auf ihre Kosten. Denn hier ist jeder erdenkliche Luxus bereits im Preis inbegriffen – so unter anderem auch eine hochwertige Auswahl an Weinen. Georgiana Constantin, Head Sommelier von Regent Seven Seas Cruises, empfiehlt beispielsweise einen Sterling Vinter´s Collection Cabernet Sauvignon, der gleichzeitig einer ihrer Lieblingsweine ist. In ihren Augen bringt er den wahren Charakter der Rebsorte zum Ausdruck: Unverwechselbare Aromen von reifen Brombeeren, Pfeffer, Toast und einem Hauch von geräuchertem Fleisch, gefolgt von subtilen Noten von leichter Schokolade, Minze und Vanille. Die Textur ist voll, reichhaltig und weich im Mund. Für die Head Sommelier ist er ein perfekter Begleiter zu klassischen Rindfleischgerichten, Entenconfit, verschiedenen Käsesorten und dunkler Schokolade. Gäste können das sorgfältig zusammengestellte Weinangebot von Regent Seven Seas Cruises in einem der fünf Gourmet-Restaurants, an der Bar, am Pool oder auf Wunsch auch in ihrer eigenen Suite genießen.
Regeneration fürs Wohlbefinden
L’OSTERIA Wien Grinzing
Westside
15. Februar 2023
Farbe bekennen
Gelb, Rot und Weiß geben im Porto Bello im Schloss Seefels am Wörthersee den Interieur-Ton an. Farbenfrohe Lampions, gemütliche Barhocker, Lounge-Möbel und das Feinste der Alpe-Adria-Küche auf dem Teller zaubern selbst an grauen Herbsttagen ein Gefühl von Sommer ins Herz. Bei passendem Wetter kann man sich direkt am See ein Eis von der hauseigenen Gelateria gönnen.
03. Mai 2022
Gourmet News
Stimmig, sinnlich, geschmackvoll: Was wir uns jetzt auf der Zunge zergehen lassen.
Mälzer isst von Welt
Millionen begeisterter Fans sehen der TV-Kochshow „Kitchen Impossible“ zu. Beste Unterhaltung mit kulinarischen und emotionalen Höhenflügen ist garantiert. Ob in fernen Ländern, der hessischen Provinz oder auf dem Marineschiff: Tim Mälzer gibt alles und scheitert genauso grandios, wie er siegt – echter geht’s nicht. Das Buch nimmt die Fans mit auf die emotionale Reise zu den tollsten Locations und den extremsten Challenges der Sendung, blickt hinter die Kulissen und serviert
die 45 besten Rezepte. penguinrandomhouse.de
23. Februar 2023
Hummus hamma
Heimische Exoten: Alpenkaviar und Bioingwer aus Oberösterreich, Wasabi aus dem Burgenland oder Reis aus Niederösterreich – „Local Exotics“ heißt der neue Foodtrend.
Ein Hauch von Exotik am Teller wird immer beliebter. Das bringt viel Farbe und außergewöhnlichen Geschmack in die Küche und auf den Esstisch. Doch was tun, wenn man darauf achtet, dass das Essen aus der Region kommt? Was nach einem großen Dilemma klingt, ist es ganz und gar nicht. Im Gegenteil: Immer mehr heimische Bauern und Betriebe setzen auf den neuen Foodtrend „Local Exotics“. Pflanzen und tierische Lebensmittel, die normalerweise mehrere tausend Kilometer zurücklegen, bevor sie bei uns landen, werden direkt in Österreich angebaut.
Artischocke
Sie schaut sehr schön aus – ein bisschen wie eine erblühende Blüte, und sie soll sogar aphrodisische Kräfte besitzen. Feinschmecker schätzen nicht nur das Aussehen, sondern auch das feine, herbe Aroma der Artischocke. Es war eigentlich ein großes Experiment der Familie Theuringer und entstand ursprünglich aus der Leidenschaft, im Garten mit seltenen, fast vergessenen oder hierzulande weniger bekannten Gemüsearten zu experimentieren. Die Artischocken fanden schnell Anklang, und so verlegte die Familie aus Raasdorf im Marchfeld den Anbau vom Garten auf die Felder.
Ingwer
Die scharfe Wurzel ist in unserer Küche mittlerweile ein absoluter Superstar. Wer hätte gedacht, dass die tropische Gewürzpflanze auch bei uns wachsen kann! In einem speziellen Folientunnel klappt der Anbau sogar in unseren Breitengraden.
Reis
Aber auch ein anderer asiatischer Superstar fühlt sich hier bereits an einigen Orten heimisch. Anders als in Asien wird Oryza sativa, wie Botaniker den Reis nennen, hier im Trockenreisanbau kultiviert, das heißt, die Felder stehen nicht unter Wasser. Und er ist sogar als einziger Reis der Welt arsenfrei zertifiziert – beispielsweise bei Gregor Neumeyers ÖsterReis in Gerasdorf und in Ewald Fröhlichs Reismühle in Halbenrain.
Reise — November 2023
Places to be: Buenos Aires
Hier kommen Design-Liebhaber ins Schwärmen! Diesmal im Fokus: Buenos Aires
Reise — November 2023
Places to be: Detroit
Hier kommen Design-Liebhaber ins Schwärmen! Diesmal im Fokus: Detroit
Lifestyle — November 2020
Ein Stück vom Paradies
Gärten sind ein faszinierendes Stück Natur, ganz nach den Vorstellungen des Nutzers gestaltet – erleben Sie die Vielfalt der schönsten Gärten Europas.