Wie würde Feldherr Prinz Eugen im 21. Jahrhundert speisen? Calamari oder Waller, Schweinsbratl und Tafelspitz? Im Eugen 21, dem Restaurant des Hotel Andaz wird diese Frage beantwortet. Von der Aurora Rooftop-Bar blickt man in Vergangenheit und Zukunft – zugleich.
An der Arsenalstraße, wie die Verlängerung der Prinz Eugen-Straße über den Gürtel heißt, liegt das Hotel Andaz mit seinem Restaurant Eugen 21. Hier, in der Gegend des neuen Hauptbahnhofs im aufstrebenden Sonnwendviertel sind in den vergangenen Jahren imposante Hotels, Büro- und Wohngebäude in beachtliche Höhen geschossen. Zeitgleich setzt auch die kulinarische Infrastruktur zu Höhenflügen an.
Dinner mit Aussicht
Ins Restaurant gelangt man ebenerdig durch den Hotel-Eingang. Dunkles Interieur, von goldenen Lampen hübsch in Szene gesetzt, prägt das imperial gehaltene Innere – ein stilsicherer Platz für ein charmantes Dinner. Einen Kontrast bietet der in Weiß gehaltene Gastgarten. Umgeben von futuristischen Hochhäusern fühlt sich das Setup auch von hier unten wie ein Sience-Fiction-Movie an. Zur Fiktion später, jetzt zu Speis und Trank.
Imperiale Pracht und Sience-Fiction-Setup prägen das Eugen 21.
Zum Auftakt grüßt die Küche mit erfreulich dichter Consommé vom Rind. Die knusprigen Kalamari danach, kreativ kombiniert mit schwarzen Ribiseln, Chili und Radicchio sind eine geschmacksintensive Kreation. Das Bratl Carpaccio, ein fein aufgeschnittener Schweinsbraten mit Karfiol, Erdnüssen und Belper-Knolle (Schweizer Rohmilchkäsesorte, die über diverse Speisen gerieben wird) eine aromatische, fein abgestimmte Vorspeise. Signature-Dish ist der Schweinsbraten, mit würzigem Pfefferoni-Kraut, Semmeltarte und fruchtigem Marillenjus ins 21. Jahrhundert gehievt. Weitere Hauptspeisen: Vegetarisches wie Gerösteter Brokkoli oder Trüffelspätzle, Klassisches wie Tafelspitz (gebraten, nicht gekocht), ein „amtlich“ souffliertes „Wiener“, Bistecca Fiorentina sowie Steak und einiges mehr. In Sachen Geflügel tischt Küchenchef Richard Leitner platinierte, knusprig gebratene Brust vom französischen Schwarzfederhuhn von einem Wiener Bio-Betrieb auf. Als Sauce wurde auf Empfehlung des durchwegs aufmerksamen wie kundigen Service Cafe de Paris-Jus gewählt. Apfel Tarte Tartin, Gebackenes Schoko Mousse oder eine Käseauswahl runden das Menü ab.
Spezialität: Schweinsbratl mit Pfefferoni-Kraut, Semmeltarte und Marillenjus
Was Prinz Eugen zu trinken pflegte, ist nicht überliefert. Die erfrischend-eleganten, ausschließlich aus Cru- und Grand-Cru-Lagen assemblierten Champagner von Gosset, hätte der erfolgreiche Feldherr, Diplomat und Mäzen wohl nicht verschmäht.
Stock 16: Aurora Rooftop Bar
Nach dem Dinner sollten Sie den eleganten, schwarzen Aufzug in den 16. Stock nehmen. In der teils verglasten, teils offenen Aurora Rooftop Bar auf dem Dach des Andaz lockt nämlich nicht nur ein beeindruckender Rundumblick auf Bekanntes wie Belvedere, Prater sowie die Hausberge Wiens. Bei dem einen oder anderen Drink wähnt man sich hier inmitten der futuristischen Architektur des Sonnwendviertels wie in einem Sience-Fiction-Setup.
2 for 1 Gourmet-Tipp: 2‑Gang-Menü für zwei Personen zum Preis von einer
Genießen Sie bis 30. 11. 2021 (Mi bis Sa von 18.00 bis 21.00 Uhr) ein 2‑gängiges Menü inkl. 1 Glas Sekt als Aperitif (nicht durch andere Getränke ersetzbar) für zwei Personen zum halben Preis (exkl. Getränke und Gedeck). Mehr Informationen finden Sie hier!
Eugen21 Restaurant
Arsenalstraße, Favoriten 10
1100 Wien
+43/1/20577444466
eugen21@andaz.com
www.restaurant-eugen21.at
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Erst knackige 29 Jahre alt, aber alte Traditionen in höchster Wertschätzung hochhaltend, so arbeitet die Sektkellerei Szigeti aus dem burgenländischen Gols. Sekt und Frizzante werden hier ausschließlich nach der „Méthode Traditionnelle“, der klassischen Flaschengärung, wie man sie aus der Champagne kennt, hergestellt. Die Perlen kamen vor über 300 Jahren ganz zufällig in den Sekt: Der legendäre Mönch und Weinforscher Dom Perignon arbeitete sein Leben lang daran, die Perlen im Wein zu verhindern, die sich während des Transports nach England durch eine Nachgärung entwickelten. Als er dann aber doch einmal den ersten moussierenden, wohlschmeckenden Champagner verkostete, soll er gerufen haben: „Brüder kommet – ich glaube, ich trinke Sterne!“ Die „Méthode Traditionnelle“ wurde geboren und gilt seither als die originale Methode zur Herstellung schäumender Weine. Peter Szigeti übernimmt diese Tradition als Grundlage, kombiniert sie zugleich mit neuen Techniken und Ideen. Zur Herstellung verwendet man ausschließlich handverlesene, sonnengereifte Trauben, die zum größten Teil aus der Region Neusiedler See-Seewinkel, kommen. Heute hat sich Szigeti als eines der führenden Sekthäuser des Landes einen Namen bis nach Russland und die USA gemacht und gewinnt regelmäßig die höchsten internationalen Auszeichnungen.
Mehr Informationen unter szigeti.at
